Broodje met gegrilde groente en hummus

broodje gegrilde groente met hummus vegan lunch

Broodje met gegrilde groente en hummus

Oké, je gaat voor een uitgebreide lunch maar weet niet wat je moet kiezen: een grote salade of een lekker broodje! Dan doe je toch gewoon een mix van beide?! Dit heerlijke broodje met gegrilde groente en hummus is binnen no time gemaakt en je hebt een heerlijke lunch zonder dat je hoeft te kiezen:)

Groente grillen is ontzettend makkelijk en een geweldige manier om een wortel of paprika die zijn beste tijd heeft gehad, nieuw leven in te blazen! Je snijdt ze in dunne plakken en grilt ze tot er strepen in staan. Echt, zo makkelijk is het! Heb je nou geen gril of tosti ijzer dan kan je de oven ook even op grillstand zetten, de groente op de bakplaat leggen (gebruik dan wel een beetje olijfolie) en roosteren tot ze bruin van kleur zijn.

Op dit broodje heb ik wortel en paprika gedaan omdat deze echt op moesten maar heb je thuis nog aubergine of pastinaak liggen dan ben je een bofkont want ook deze zijn heerlijk onder de grill!

Recept broodje met gegrilde groente

Bereidingstijd 10 min
Portie voor 2 personen
Benodigdheden tosti ijzer of grillplaat

Ingrediënten broodje met gegrilde groente

4 dikke sneden brood
1 wortel
1 paprika
1 courgette
2 el hummus
snuf peper
snuf zout

Bereiding broodje met gegrilde groente

  1. Snijd je broodje doormidden en besmeer deze met hummus.
  2. Zet je grillpan of tosti-ijzer aan. Snijd de paprika in de lengte doormidden en haal de zaadjes eruit. Snij de randjes eraf en gril de paprika drie minuten aan beide kanten totdat er strepen in staan. Doe hetzelfde met de wortel.
  3. Leg de gegrilde groente op het broodje, breng op smaak met wat peper en zout en enjoy!

Ga jij binnenkort dit lekkere broodje met gegrilde groente proberen? Laat het me weten via INSTAGRAM & FACEBOOK! Vind ik leuk! Ben heel benieuwd wat jullie ervan vinden en hoe jullie je eigen twist hebben gegeven aan dit receptje! 

broodje gegrilde groente met hummus vegan lunch

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *