Vegan nasi met roerbakgroente en satésaus

vegan nasi met roerbakgroente vegan recepten

Vegan nasi met roerbakgroente en satésaus

Vegan nasi is een makkelijk receptje, met maar een paar ingrediënten zet je binnen een handomdraai een heerlijke en voedzame variant op de bekende nasi op tafel. We vervangen de gebruikelijke kip door gekruide tofu, de garnalenchips met java chips en voor de satésaus gebruiken we er een waarin geen melk wordt gebruikt. Bezoek zal niet doorhebben dat ze vegan eten en ik durf ook nog eens te zeggen dat ze deze variant waarschijnlijk nog lekkerder gaan vinden ook!

In New York heb ik de vegan en glutenvrije variant op de gewone garnalenchips in grote getale ingeslagen, deze zie je op de foto. Omdat ik ze nog niet heb gevonden in Nederland kan je het beste gewoon gaan voor cassave chips, deze zijn vrijwel altijd vegan!…

Lees verder »

Vegan Mexicaanse bonenschotel

vegan mexicaanse bonenschotel

Vegan Mexicaanse bonenschotel

Heb je zin in eens echt wat anders? Dan gaat deze Mexicaanse bonenschotel je hart stelen! Hij is voedzaam en zo feestelijk om te eten. De combinatie van tortillachips met spinazie, avocado, mais en bruine bonen geeft je even het gevoel alsof je aan de andere kant van de wereld zit. Kan je wel een mini break gebruiken? Trakteer jezelf dan vanavond op dit fijne gerechtje, zet een muziekje op en doe je ogen dicht.. genieten! …

Lees verder »

De allerlekkerste vegan pizza met kaas

De allerlekkerste vegan pizza met kaas

De allerlekkerste vegan pizza

Vegan pizza, je kan me er midden in de nacht voor wakker maken! Ik heb ze al meerdere keren gegeten in Amsterdam maar thuis lukte het me gewoon niet deze zelf te maken. De kaas smolt niet, de bodem werd niet knapperig, het was gewoon een drama! Niemand maar dan ook echt NIEMAND wilde meer vegan pizza’s bij mij komen eten en ik kan ze geen ongelijk geven! Toch geloof ik dat de aanhouder wint. Na 10 mislukte pogingen heb ik mijn trots opzij gezet en gewoon een vegan pizzabodem gekocht. Daarna ben ik doorgereden naar de EkoPlaza en hier plakjes vegan kaas gehaald. Deze combinatie bleek HEAVEN! Want jongens, hij smaakte echt net zo goed als de pizza op de foto er uitziet! …

Lees verder »

Vegan pasta pesto met broccoli

vegan pasta pesto met broccoli

Vegan pasta pesto met broccoli en tomaat

Zoals je weet post ik elke week een snelle hap, een gerechtje dat je binnen no time in elkaar geflanst is en die gewoon niet kan mislukken! Het makkelijke gerechtje van deze week is deze voedzame vegan pasta pesto. Hij staat binnen 20 minuten op tafel dus zeker een aanrader voor een dag dat je weinig tijd hebt. Ik ben gek op pesto, deze lekkere smaakmaker wordt gemaakt van amandelen, knoflook en olijfolie en geeft een fijne Italiaanse smaak aan dit gerechtje, gebruik dus zeker niet te weinig!! …

Lees verder »

Indiase spliterwten soep met kurkuma en kokos

indiase spliterwten soep met kurkuma en kokos

Gele spliterwten soep met kurkuma en kokos

Heb je een keer een dag zin in iets heel anders? Dan is deze Indiase spliterwten soep een uitkomst! Met flink wat heerlijk geurende kruiden, zachte spliterwten, knapperige kokos en je ogen dicht, waan je je even in een heel andere wereld! Een wereld waar je geen bouillon nodig hebt om een recept op smaak te krijgen;) Ik heb even gestoeid met de specerijen, de eerste versie was een beetje flauw en ben er nu heel tevreden over. Mis je zelf wel de zoute smaak van bouillon? Dan kan je hem voor serveren nog op smaak brengen met wat Himalaya zout….

Lees verder »

Vegan risotto met bleekselderij en kool

vegan risotto met bleekselderij en chinese kool

Vegan risotto met bleekselderij en kool

Zelf vegan risotto maken lijkt een hele uitdaging maar niks is minder waar. Het originele gerecht vraagt om boter en kaas maar die kan je makkelijk vervangen door kokosolie en edelgistvlokken. Zo maak je net maar een paar ingrediënten en in een handomdraai deze heerlijke variant op het bekende Italiaanse gerecht….

Lees verder »