Spelt pannenkoeken met bosbes

pancakes 3

Spelt pannenkoeken met bosbes

Vandaag mijn eerste pannenkoeken post! Ik weet dat hij wat laat komt, zeker omdat pannenkoeken nu bijna dagelijkse kost zijn bij ons thuis. Ik durf het bijna niet toe te geven maar voordat ik overstapte op een veganistisch dieet at ik eigenlijk nooit pannenkoeken! Ik merkte dat na het eten erg last kreeg van buikpijn dus heb bijna 2 jaar lang geen pannenkoek aangeraakt (dit bleek achteraf te komen door de melk die ik voor het beslag gebruikte). Time to make up for old times leek mij! Dus als ontbijt, lunch of als toetje… bij ons is het altijd tijd voor pannenkoeken!! Maar dan wel de gezonde variant; goed voor je, vegan, boordevol lekkers en als je boekweitmeel gebruikt ook nog eens glutenvrij!…

Lees verder »

Crumble met bosbessen

blackberry crumble

Crumble met bosbessen

Een van de eerste vegan toetjes die ik probeerde te maken was een bessencrumble. Met de appelcrumble van de Hema in mijn achterhoofd ben ik toen flink aan het experimenteren gegaan. Helaas zonder geweldig eindresultaat. Ik was namelijk altijd gek op die grote brokken die op de Hema taart lagen en ik kreeg ze zelf gewoon niet zó lekker! Flink balen dus! Inmiddels heb ik die crumble uit mijn hoofd gezet en heb ik er mijn eigen draai aan gegeven.. en lekker dat hij is geworden!! Bosbessen en banaan zijn gewoon een topcombinatie! Volledig vegan, gluten- & suikervrij je kan er dus van blijven eten.. wat wij gister ook hebben gedaan. Eind van de middag was alles op!…

Lees verder »

Banaan ijs

banaanijs 3

Banaan ijs

Wat een feest! Het is weer écht lekker weer! Vanaf morgen weer zomerse temperaturen en heel, heel veel zon. Ik kan niet wachten.. want ik had nog lang geen genoeg gehad van alle zomerse snacks. Fris, fruitig en koud zijn de woorden waarmee ik mijn eten, bij hoge temperaturen, kan omschrijven. Veel sapjes, smoothies, salades en natuurlijk ijs! Heel veel ijs! Lekker als tussendoortje maar stiekem eet ik het ook vaak als ontbijt. Helemaal heerlijk wanneer je er je favoriete noten, superfoods, fruit of zaden erover strooit als topping! Je kan dit ijs in echt alle smaken maken PLUS je hebt maar 4 ingrediënten nodig en 5 minuten van je tijd. Je kan dus wel snappen waarom ik dit bijna elke dag eet!…

Lees verder »