Geroosterde groenteplaat met noten en kaas

 vegan geroosterde groente geroosterde groenteplaat

Geroosterde groenteplaat met noten en kaas

Denk je aan simpel, snel en voedzaam dan denk je aan deze geroosterde groenteplaat. Je schuift de groente in de oven, wacht even en gooit er daarna noten en kaas overheen. That’s it! Niet heel vreemd dus dat wanneer Timo ‘moet’ koken, hij altijd zegt: ‘oh ik heb zo’n zin in geroosterde groente!’ Haha, hij eet graag maar klaarmaken, ho maar! Dus voor alle leukerds die niet zo lang in de keuken willen staan; hang dit receptje op de koelkast! Het is een lifesaver;)! XX…

Lees verder »

Heerlijke spicy zoete aardappel salade

 

vegan spicy zoete aardappel salade

Heerlijke spicy zoete aardappel salade

Dit weekend hebben wij flink zoete aardappels ingeslagen op de markt. Ik denk dat we zeker vijf kilo richting de auto moesten zeulen. Nou denk je misschien 5 kilo (!), wat moet je daar nou mee? Ik weet dat het veel is maar ik eet echt dagelijks zoete aardappel. Ik bak ze, kook ze, pof ze en gebruik ze door chocolademousse en brownies. Ze zijn echt zo handig om in huis te hebben. Probeer dit receptje voor een zoete aardappel salade maar eens, wedden dat jij volgende week met twee extra tassen naar de markt gaat?…

Lees verder »

Recept voor mijn favoriete vegan chia pudding

vegan chia pudding recept chia pudding

Recept voor mijn favoriete vegan chia pudding

De lekkerste receptjes zijn vaak ook het makkelijkst. Geen poespas en ze mislukken nooit, ideaal! Vandaag heb ik er weer een die in het rijtje ‘we eten deze vanaf nu elke dag’ past, de vegan chia pudding. Ik heb er inmiddels al flink wat geprobeerd maar deze is by far mijn favoriet. De combi cashew melk en vanille is heerlijk en dan ook nog eens lekker fris door de sinaasappel rasp! Proberen waard dus:)

Lees verder »

Receptje voor een simpele vegan harissa

vegan harissa recept harissa

Receptje voor een simpele vegan harissa

Harissa is heerlijk! Ik haal minstens een keer in de week een grote bak op de markt en gebruik het daarna echt door ALLES. Je kan er bijvoorbeeld veggieburgers mee maken, hij is super door een tomatenstoof maar ook lekker op een boterham met wat plakjes komkommer en een handje rucola.

Vorige week was ik op een event waar Claudia van Vuur en Vlam de catering deed en speciaal voor die avond een vegan harissa had gemaakt. Ze vertelde dat het zelf maken niet zo spannend is en je geen moeilijke ingrediënten nodig hebt. Zo gezegd zo gedaan, dit weekend heb ik zelf een poging gedaan en ik moet zeggen, deze vegan harissa is echt heel goed gelukt. Zelf een keer proberen? Zeker doen!

Lees verder »

Vegan Mexicaanse bonenschotel

vegan mexicaanse bonenschotel

Vegan Mexicaanse bonenschotel

Heb je zin in eens echt wat anders? Dan gaat deze Mexicaanse bonenschotel je hart stelen! Hij is voedzaam en zo feestelijk om te eten. De combinatie van tortillachips met spinazie, avocado, mais en bruine bonen geeft je even het gevoel alsof je aan de andere kant van de wereld zit. Kan je wel een mini break gebruiken? Trakteer jezelf dan vanavond op dit fijne gerechtje, zet een muziekje op en doe je ogen dicht.. genieten! …

Lees verder »

De allerlekkerste vegan pizza met kaas

De allerlekkerste vegan pizza met kaas

De allerlekkerste vegan pizza

Vegan pizza, je kan me er midden in de nacht voor wakker maken! Ik heb ze al meerdere keren gegeten in Amsterdam maar thuis lukte het me gewoon niet deze zelf te maken. De kaas smolt niet, de bodem werd niet knapperig, het was gewoon een drama! Niemand maar dan ook echt NIEMAND wilde meer vegan pizza’s bij mij komen eten en ik kan ze geen ongelijk geven! Toch geloof ik dat de aanhouder wint. Na 10 mislukte pogingen heb ik mijn trots opzij gezet en gewoon een vegan pizzabodem gekocht. Daarna ben ik doorgereden naar de EkoPlaza en hier plakjes vegan kaas gehaald. Deze combinatie bleek HEAVEN! Want jongens, hij smaakte echt net zo goed als de pizza op de foto er uitziet! …

Lees verder »