Wortelsoep met gember

raw food vegan recipes wortelsoep

Wortelsoep met gember en granaatappel

In de afgelopen weken hebben jullie al een paar lekkere soepjes voorbij zien komen. Ik kan het niet helpen, koud weer vraagt om een warme kom soep, die je dan lekker, op de bank, met een deken over je heen, op eet terwijl je je favoriete serie kijkt. Zo zag onze zaterdagavond er dan ook uit, deze keer met een grote kom wortelsoep. De linzensoep en pompoensoep die ik twee weken geleden online zette, hebben we nu al net iets te vaak gegeten. Het was tijd voor wat nieuws! De combinatie van wortel en gember vond ik heerlijk als sapje, dus ik was benieuwd hoe een soepje met deze ingrediënten zou smaken. Reden genoeg om te proberen! …

Lees verder »

Vegan linzensoep met geroosterde kikkererwten

raw food vegan recipes linzensoep

Linzensoep met geroosterde kikkererwten

Een soepje is voor mij, in de winter, de perfecte lunch. Snel gemaakt en met de juiste kruiden zo ontzettend lekker! Toch hoor ik vaak om mij heen dat een soep niet voldoende vult en het voor velen niet een volledige maaltijd is. Vaak eten mensen er dan nog brood bij om toch een verzadigd gevoel te hebben. Zonde, want die koolhydraten kan je, met een goed gevulde soep, gewoon weglaten en heb je dus een gezonde en ‘skinny’ (ik kan echt even geen ander woord bedenken!) lunch te pakken. …

Lees verder »

Spicy kikkererwten & quinoa curry

raw food vegan recipes curry

Spicy kikkererwten & quinoa curry

Curry is altijd al een van mijn lievelingsgerechten geweest maar ik eet het alleen buiten de deur. Eén keer heb ik het zelf proberen te maken en dat was toch een mislukte avond. De curry smaakte nergens naar, ik had totaal geen goeie combinatie aan groenten gekozen en de saus was veel te waterig. Een keer en nooit meer dacht ik daarna. Tot ik laatst bij Roots was voor onze veggie burger workshop en daar kikkererwten curry op het menu stond (ben je in de buurt – ren dan snel naar binnen want jongens, deze kan en mag je niet missen!). Dit was zo enorm lekker dat ik niet kon wachten tot ik weer in de buurt was, ik moest én zou het zelf ook zo kunnen maken. …

Lees verder »

Pompoensoep met zoete aardappel

raw food vegan recipes pompoemsoep

Pompoensoep met zoete aardappel

Zin in makkelijk en snel eten vanavond? Well, look no furter! Deze heerlijke pompoensoep is precies waar je op zat te wachten! Normaal gesproken eet ik soep liever als lunch en ga ik tijdens het avondeten los met veel lekkere ingrediënten. Bovendien eet is ’s avonds veel. Ik weet dat je aan het einde van de dag moet afbouwen maar na een drukke dag kan ik zo genieten van een groot bord eten. Vanavond heb ik daar geen tijd voor. Ik moet nog flink wat werk moet inhalen dat is blijven liggen tijdens de feestdagen. Dus deze pompoensoep wordt mijn avondeten! Lekker met wat extra stukken geroosterde pompoen en zoete aardappel als side dish! …

Lees verder »

Vegan erwtensoep met spinazie

raw food vegan recipes vegan erwtensoep

Vegan erwtensoep met spinazie

In de winter heb ik twee soepen die ik elke week moet eten, de een is pompoensoep de ander is erwtensoep.  Makkelijk te maken, je kan het zo een paar dagen bewaren en het is voor mij het perfecte voer na een lange dag. Comfortfood wanneer je koud thuis komt na een lange dag, dan vind ik het heerlijk als ik op de bank kan ploffen met een grote bak warme soep. …

Lees verder »

Quinoa salade

raw food vegan recipes quinoa salade

Quinoa salade

Ik weet dat ik nog niet zoveel diner opties heb gedeeld op mijn site en dat is natuurlijk niet oké! Vandaag ga ik daar verandering in brengen met deze lekkere quinoa salade, een van mijn favorieten. Deze salade doet het geweldig als lunch maar ik eet hem ook graag s’avonds met een veggieburger erbij of wat homemade falafel balletjes. Simpel, groen en door de combinatie van verschillende groenten echt heel lekker. Bovendien heeft hij, door de diverse smaken, eigenlijk geen dressing nodig. Ook wel fijn want hierdoor is je eten super snel klaar!…

Lees verder »