Vegan oven banaan met bessen

IMG_7228

Het is weer maandag en laten we de week gezond beginnen! Ik heb vandaag een heerlijke ’sweet treat’ waar elke zoetekauw gek op zal zijn. Wanneer ik s’ochtends moet haasten en dus geen tijd heb om lang in de keuken te staan, maak ik vaak deze heerlijke bananen uit de oven met bessen en noten. Makkelijk dan dit wordt het niet en toch is het zo lekker dat je het idee krijgt dat je er flink je best op hebt moeten doen! Niet zo’n fan van een stevig ontbijt?? Neem dit prakje dan mee, s’middags smaakt het net zo goed;) Op mijn wishlist staat nog steends een thermopot van black en blum. Heeft iemand hier ervaring mee? Lijkt me geweldig als je wat warms mee kan nemen naar je werk zonder het op te hoeven warmen in een magnetron.. (het smaakt gewoon echt minder lekker)! Hoop dat iemand deze (of een andere thermopot) thuis heeft en zijn/haar ervaring wil delen:)! Tot die tijd eet ik dit direct uit de oven want dan is dit ontbijtje echt een feest!

Lees verder »

Granola bars met cranberries & dadelpasta

IMG_5833

Heerlijke granolabars boordevol eitwitten, vezels en goede vetten, lekker zoet door de dadelpasta en knapperig door de 20 minuutjes in de oven! Je kan snappen waarom ik gek ben op zelfgemaakte energybars.. alles wat je nodig hebt om goed te kunnen presteren zit in deze repen! Wanneer ik een drukke dag tegemoet ga, vind ik het fijn te weten dat ik genoeg en goed eten bij me heb. Helaas zit niet op elke hoek van de straat een Ekoplaza of Marqt waar ik lekkers kan inslaan voor de lunch. Nee, voorbereiding is voor mij de key tot me geweldig voelen en gezond leven. Een van de dingen die dus standaard in mijn tas zit, zijn energybars. …

Lees verder »

Spelt pannenkoeken met bosbes

pancakes 3

Spelt pannenkoeken met bosbes

Vandaag mijn eerste pannenkoeken post! Ik weet dat hij wat laat komt, zeker omdat pannenkoeken nu bijna dagelijkse kost zijn bij ons thuis. Ik durf het bijna niet toe te geven maar voordat ik overstapte op een veganistisch dieet at ik eigenlijk nooit pannenkoeken! Ik merkte dat na het eten erg last kreeg van buikpijn dus heb bijna 2 jaar lang geen pannenkoek aangeraakt (dit bleek achteraf te komen door de melk die ik voor het beslag gebruikte). Time to make up for old times leek mij! Dus als ontbijt, lunch of als toetje… bij ons is het altijd tijd voor pannenkoeken!! Maar dan wel de gezonde variant; goed voor je, vegan, boordevol lekkers en als je boekweitmeel gebruikt ook nog eens glutenvrij!…

Lees verder »

Crumble met bosbessen

blackberry crumble

Crumble met bosbessen

Een van de eerste vegan toetjes die ik probeerde te maken was een bessencrumble. Met de appelcrumble van de Hema in mijn achterhoofd ben ik toen flink aan het experimenteren gegaan. Helaas zonder geweldig eindresultaat. Ik was namelijk altijd gek op die grote brokken die op de Hema taart lagen en ik kreeg ze zelf gewoon niet zó lekker! Flink balen dus! Inmiddels heb ik die crumble uit mijn hoofd gezet en heb ik er mijn eigen draai aan gegeven.. en lekker dat hij is geworden!! Bosbessen en banaan zijn gewoon een topcombinatie! Volledig vegan, gluten- & suikervrij je kan er dus van blijven eten.. wat wij gister ook hebben gedaan. Eind van de middag was alles op!…

Lees verder »

Vegan mango cake

banaanbrood

Mango cake met banaan

Op een onbewoond eiland met maar 1 ding dat ik mag eten..?! Simpel! Cake gemaakt van banaan! Eigenlijk zou alles met banaan erin goed zijn; een dag zonder bananen is een dag niet geleefd;) Banaancake kan ik altijd eten, s’ochtends vroeg of s’nachts om 2 uur, maak mij maar wakker. Vooral als het net uit de oven komt, ingesmeerd met een lekker laagje gesmolten kokosolie, mmmm! Ik heb al veel verschillende recepten voorbij zien komen op instagram en pinterest en wil ze allemaal uitproberen!…

Lees verder »

Banaan ijs

banaanijs 3

Banaan ijs

Wat een feest! Het is weer écht lekker weer! Vanaf morgen weer zomerse temperaturen en heel, heel veel zon. Ik kan niet wachten.. want ik had nog lang geen genoeg gehad van alle zomerse snacks. Fris, fruitig en koud zijn de woorden waarmee ik mijn eten, bij hoge temperaturen, kan omschrijven. Veel sapjes, smoothies, salades en natuurlijk ijs! Heel veel ijs! Lekker als tussendoortje maar stiekem eet ik het ook vaak als ontbijt. Helemaal heerlijk wanneer je er je favoriete noten, superfoods, fruit of zaden erover strooit als topping! Je kan dit ijs in echt alle smaken maken PLUS je hebt maar 4 ingrediënten nodig en 5 minuten van je tijd. Je kan dus wel snappen waarom ik dit bijna elke dag eet!…

Lees verder »