Worteltaart met cashew creme

IMG_6853

Worteltaart met cashew crème

Wortelsap vind ik heerlijk! Met een beetje gember en citroen erdoorheen is het een van mijn go-to ontbijtsapjes. Het enige minpuntje is dat wortels meer pulp dan sap geven. Ik gooide vaak wel 2 grote glazen wortelstukjes weg. Zonde! Want in deze pulp zitten nog enorm veel lekkere vezels, vitamines en mineralen. Als ik een groentesapje maak gebruik ik wat er over is vaak als basis voor een lekkere veggieburger, salade of als garnering. Maar met alleen wortelpulp kan je nog zoveel meer! Ken je de geweldige carrot cake bij de Starbucks? Man, daar heb ik er veel van gegeten (voordat ik vegan werd) en laat nou net wortelrasp daar de basis van zijn! Na een paar mislukte pogingen (denk: zo droog dat je het idee hebt dat je op een rauwe wortel kauwt en raw carrot cake die uit elkaar valt als je er maar naar kijkt) heb ik een geweldig lekker recept voor vegan & raw carrot cake met een heerlijke cashew crème. Deze raw carrot cake kan niet mislukken, je hebt maar een paar ingrediënten nodig en je kan er zoveel van eten als je wil!! Hij doet het bij ons thuis geweldig als tussendoortje, toetje en (het beste) als ontbijt!! Verder zit hij boordevol gezonde ingrediënten en is geschikt voor veganisten, vegetariërs en mensen die graag raw, gluten-/suikervrij eten. Ik zeg proberen!!!

Lees verder »

Superfood truffels met maca en cacao

IMG_4789  

Bliss balls of superfood truffels.. onwijs populair onder foodies. Op instagram kan je geen account bekijken zonder dat er een geweldige foto van deze gezonde snack tussenstaat. Met gojibessen, cranberry’s, pistachenoten en sinaasappelrasp zijn ze niet alleen ontzettend lekker maar zien ze er ook nog geweldig uit!! (Ik zet ze vaak op tafel wanneer we vrienden op bezoek krijgen met kinderen.. al die verschillende kleuren vinden ze zo mooi waardoor ze deze vaak liever willen proberen dan een lolly!) Het ‘basisrecept’ voor deze superfood truffels met maca en cacao is onwijs simpel, met 3 ingrediënten heb je in principe het bliss ball deeg (dadel, amandelen en water). Natuurlijk kan je van daaruit gaan experimenteren, het deeg is erg plakkerig waardoor je het makkelijk door bijvoorbeeld noten of gedroogd fruit kan rollen. Vandaag een receptje voor de meest simpele superfood truffels, volgende week volgt het recept voor de ultieme bliss ball!

Lees verder »

Raw vegan cacao mousse

IMG_6615

Wat staat er standaard bij jou in de koelkast? Vroeg een vriendin mij laatst. Ze wilde weten wat ik, van mijn recepten, elke dag eet. Maar ook wat ik aanraadde om te maken. Bijvoorbeeld voor wanneer ze snel even wat gezonds wilde eten of zin had in een zoet tussendoortje. Ik moet zeggen dat mijn koelkast & vriezer altijd bomvol zitten en ik niet precies weet wat erin staat. Dus eenmaal thuis maakte ik een foto en appte hem naar haar. Het meeste kende ze al (granola repen, superfood truffels, quinoa papjes, raw brownies en zelfgemaakte amandelmelk) maar het toetje van de maand nog niet.. raw vegan cacao mousse! Deze mousse heb ik gemaakt tijdens de feestdagen en kan nu niet meer zonder! Waarom? 1: deze mousse is binnen 4 minuten gemaakt – 2: het lijkt precies op gewone chocolade mousse maar dan zonder slagroom, suiker, boter en chocola – 3: het zit boordevol gezonde ingrediënten waardoor je een heerlijk voldaan gevoel hebt en deze mousse geeft je flink veel energie – 4 je hebt overrijpe avocado’s en bananen nodig (normaal gesproken zou je ze bijna weggooien terwijl je er nu nog iets lekkers van maakt!) Reden genoeg toch om dit lekkere recept te proberen!

Lees verder »

Superfood Quinoa repen met havermout en boekweit

IMG_6543

Quinoa is al jaren ontzettend hip onder foodies en non-foodies. Het zaadje is zo populair dat de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties het jaar 2013 uitripe tot het jaar van de Quinoa! Ik heb al zoveel heerlijke en  verschillende recepten voorbij zien komen met dit zaadje dat ik het meer dan terecht vind dat iedereen er zo gek op is! Quinoa wordt verkocht in de kleuren zwart, rood, geel/wit en bruin (wit vind je in de supermarkt en zwart en rood in de natuurwinkel) en is in verschillende vormen verkrijgbaar zoals rauw, voorgekookt en (mijn favoriet) gepoft!…

Lees verder »

Granola bars met cranberries & dadelpasta

IMG_5833

Heerlijke granolabars boordevol eitwitten, vezels en goede vetten, lekker zoet door de dadelpasta en knapperig door de 20 minuutjes in de oven! Je kan snappen waarom ik gek ben op zelfgemaakte energybars.. alles wat je nodig hebt om goed te kunnen presteren zit in deze repen! Wanneer ik een drukke dag tegemoet ga, vind ik het fijn te weten dat ik genoeg en goed eten bij me heb. Helaas zit niet op elke hoek van de straat een Ekoplaza of Marqt waar ik lekkers kan inslaan voor de lunch. Nee, voorbereiding is voor mij de key tot me geweldig voelen en gezond leven. Een van de dingen die dus standaard in mijn tas zit, zijn energybars. …

Lees verder »

Gezonde appeltaart

raw food vegan recepten gezonde appeltaart

Gezonde appeltaart

Iedereen kent het wel, een weekend waarin je niks hebt gepland en het toch (onverwacht) erg druk wordt. Vrienden komen langs en blijven eten en ouders die even een theetje komen doen. Super gezellig maar wat nou als je daar totaal niet op hebt gerekend en dus ook niks in huis hebt?! Dit is mij in het verleden net een keer te vaak gebeurd. Ik vind het heerlijk om vrienden en familie te verwennen met lekkers dus werd mijn redder in nood deze enorm simpele appeltaart. …

Lees verder »