Superfood Quinoa repen met havermout en boekweit

IMG_6543

Quinoa is al jaren ontzettend hip onder foodies en non-foodies. Het zaadje is zo populair dat de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties het jaar 2013 uitripe tot het jaar van de Quinoa! Ik heb al zoveel heerlijke en  verschillende recepten voorbij zien komen met dit zaadje dat ik het meer dan terecht vind dat iedereen er zo gek op is! Quinoa wordt verkocht in de kleuren zwart, rood, geel/wit en bruin (wit vind je in de supermarkt en zwart en rood in de natuurwinkel) en is in verschillende vormen verkrijgbaar zoals rauw, voorgekookt en (mijn favoriet) gepoft!…

Lees verder »

Granola bars met cranberries & dadelpasta

IMG_5833

Heerlijke granolabars boordevol eitwitten, vezels en goede vetten, lekker zoet door de dadelpasta en knapperig door de 20 minuutjes in de oven! Je kan snappen waarom ik gek ben op zelfgemaakte energybars.. alles wat je nodig hebt om goed te kunnen presteren zit in deze repen! Wanneer ik een drukke dag tegemoet ga, vind ik het fijn te weten dat ik genoeg en goed eten bij me heb. Helaas zit niet op elke hoek van de straat een Ekoplaza of Marqt waar ik lekkers kan inslaan voor de lunch. Nee, voorbereiding is voor mij de key tot me geweldig voelen en gezond leven. Een van de dingen die dus standaard in mijn tas zit, zijn energybars. …

Lees verder »

Gezonde appeltaart

raw food vegan recepten gezonde appeltaart

Gezonde appeltaart

Iedereen kent het wel, een weekend waarin je niks hebt gepland en het toch (onverwacht) erg druk wordt. Vrienden komen langs en blijven eten en ouders die even een theetje komen doen. Super gezellig maar wat nou als je daar totaal niet op hebt gerekend en dus ook niks in huis hebt?! Dit is mij in het verleden net een keer te vaak gebeurd. Ik vind het heerlijk om vrienden en familie te verwennen met lekkers dus werd mijn redder in nood deze enorm simpele appeltaart. …

Lees verder »

Walnotentaart met bosessen

raw food vegan recepten walnotentaart

Walnotentaart met bosbessen

Met (bijna) het weekend voor de deur is het voor mij weer tijd om te fantaseren over wat ik allemaal voor lekkers ga maken. Zoals jullie weten staat bij ons thuis veel en uitgebreid eten centraal op zaterdag en zondag. Door de weeks hebben we niet veel tijd om na te tafelen, dus in het weekend nemen we het er extra van! Soepjes, humus, linzensalade en brood staat al op mijn lijstje, ik was alleen nog opzoek naar een lekker toetje. Toen ik door mijn eigen receptenboekje bladerde kwam ik dit recept voor blueberry pie weer tegen. Deze taart heb ik de hele zomer door gegeten. Mijn opa heeft een enorme bessenstruik in de tuin staan en ik kon dus onbeperkt bosbessen plukken….

Lees verder »

Recept: overheerlijke vegan pepernoten

vegan recepten vegan pepernoten

Recept: overheerlijke vegan pepernoten

Bijna is Sinterklaas weer in het land en de winkels liggen dan ook al vol kruidnoten, speculaas en marsepein! Heerlijk maar niet echt ‘je-van-het’ als je gezond wil eten! En laten kruidnoten nou net mijn verslaving zijn in November en December! Om mezelf niets te ontzeggen besloot ik ze zelf te maken. Na 5x testen heb ik voor jullie een heerlijk receptje voor vegan&verantwoorde kruidnoten! Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en ze zijn binnen 10 minuten gemaakt.. laat het feest beginnen!

Geen zin om ze zelf te maken? Deze pepernoten van de AH en andere supermarkten zijn vegan!!

Lees verder »

Spelt pannenkoeken met bosbes

pancakes 3

Spelt pannenkoeken met bosbes

Vandaag mijn eerste pannenkoeken post! Ik weet dat hij wat laat komt, zeker omdat pannenkoeken nu bijna dagelijkse kost zijn bij ons thuis. Ik durf het bijna niet toe te geven maar voordat ik overstapte op een veganistisch dieet at ik eigenlijk nooit pannenkoeken! Ik merkte dat na het eten erg last kreeg van buikpijn dus heb bijna 2 jaar lang geen pannenkoek aangeraakt (dit bleek achteraf te komen door de melk die ik voor het beslag gebruikte). Time to make up for old times leek mij! Dus als ontbijt, lunch of als toetje… bij ons is het altijd tijd voor pannenkoeken!! Maar dan wel de gezonde variant; goed voor je, vegan, boordevol lekkers en als je boekweitmeel gebruikt ook nog eens glutenvrij!…

Lees verder »