Walnotentaart met bosessen

raw food vegan recepten walnotentaart

Walnotentaart met bosbessen

Met (bijna) het weekend voor de deur is het voor mij weer tijd om te fantaseren over wat ik allemaal voor lekkers ga maken. Zoals jullie weten staat bij ons thuis veel en uitgebreid eten centraal op zaterdag en zondag. Door de weeks hebben we niet veel tijd om na te tafelen, dus in het weekend nemen we het er extra van! Soepjes, humus, linzensalade en brood staat al op mijn lijstje, ik was alleen nog opzoek naar een lekker toetje. Toen ik door mijn eigen receptenboekje bladerde kwam ik dit recept voor blueberry pie weer tegen. Deze taart heb ik de hele zomer door gegeten. Mijn opa heeft een enorme bessenstruik in de tuin staan en ik kon dus onbeperkt bosbessen plukken….

Lees verder »

Recept: overheerlijke vegan pepernoten

vegan recepten vegan pepernoten

Recept: overheerlijke vegan pepernoten

Bijna is Sinterklaas weer in het land en de winkels liggen dan ook al vol kruidnoten, speculaas en marsepein! Heerlijk maar niet echt ‘je-van-het’ als je gezond wil eten! En laten kruidnoten nou net mijn verslaving zijn in November en December! Om mezelf niets te ontzeggen besloot ik ze zelf te maken. Na 5x testen heb ik voor jullie een heerlijk receptje voor vegan&verantwoorde kruidnoten! Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en ze zijn binnen 10 minuten gemaakt.. laat het feest beginnen!

Geen zin om ze zelf te maken? Deze pepernoten van de AH en andere supermarkten zijn vegan!!

Lees verder »

Spelt pannenkoeken met bosbes

pancakes 3

Spelt pannenkoeken met bosbes

Vandaag mijn eerste pannenkoeken post! Ik weet dat hij wat laat komt, zeker omdat pannenkoeken nu bijna dagelijkse kost zijn bij ons thuis. Ik durf het bijna niet toe te geven maar voordat ik overstapte op een veganistisch dieet at ik eigenlijk nooit pannenkoeken! Ik merkte dat na het eten erg last kreeg van buikpijn dus heb bijna 2 jaar lang geen pannenkoek aangeraakt (dit bleek achteraf te komen door de melk die ik voor het beslag gebruikte). Time to make up for old times leek mij! Dus als ontbijt, lunch of als toetje… bij ons is het altijd tijd voor pannenkoeken!! Maar dan wel de gezonde variant; goed voor je, vegan, boordevol lekkers en als je boekweitmeel gebruikt ook nog eens glutenvrij!…

Lees verder »

Crumble met bosbessen

blackberry crumble

Crumble met bosbessen

Een van de eerste vegan toetjes die ik probeerde te maken was een bessencrumble. Met de appelcrumble van de Hema in mijn achterhoofd ben ik toen flink aan het experimenteren gegaan. Helaas zonder geweldig eindresultaat. Ik was namelijk altijd gek op die grote brokken die op de Hema taart lagen en ik kreeg ze zelf gewoon niet zó lekker! Flink balen dus! Inmiddels heb ik die crumble uit mijn hoofd gezet en heb ik er mijn eigen draai aan gegeven.. en lekker dat hij is geworden!! Bosbessen en banaan zijn gewoon een topcombinatie! Volledig vegan, gluten- & suikervrij je kan er dus van blijven eten.. wat wij gister ook hebben gedaan. Eind van de middag was alles op!…

Lees verder »

Vegan mango cake

banaanbrood

Mango cake met banaan

Op een onbewoond eiland met maar 1 ding dat ik mag eten..?! Simpel! Cake gemaakt van banaan! Eigenlijk zou alles met banaan erin goed zijn; een dag zonder bananen is een dag niet geleefd;) Banaancake kan ik altijd eten, s’ochtends vroeg of s’nachts om 2 uur, maak mij maar wakker. Vooral als het net uit de oven komt, ingesmeerd met een lekker laagje gesmolten kokosolie, mmmm! Ik heb al veel verschillende recepten voorbij zien komen op instagram en pinterest en wil ze allemaal uitproberen!…

Lees verder »

Banaan ijs

banaanijs 3

Banaan ijs

Wat een feest! Het is weer écht lekker weer! Vanaf morgen weer zomerse temperaturen en heel, heel veel zon. Ik kan niet wachten.. want ik had nog lang geen genoeg gehad van alle zomerse snacks. Fris, fruitig en koud zijn de woorden waarmee ik mijn eten, bij hoge temperaturen, kan omschrijven. Veel sapjes, smoothies, salades en natuurlijk ijs! Heel veel ijs! Lekker als tussendoortje maar stiekem eet ik het ook vaak als ontbijt. Helemaal heerlijk wanneer je er je favoriete noten, superfoods, fruit of zaden erover strooit als topping! Je kan dit ijs in echt alle smaken maken PLUS je hebt maar 4 ingrediënten nodig en 5 minuten van je tijd. Je kan dus wel snappen waarom ik dit bijna elke dag eet!…

Lees verder »