Perfecte kerstontbijt pannenkoeken

 raw food vegan recipes kerstontbijt

Perfecte kerstontbijt

De kerstdagen komen eraan en dat gaat hand in hand met een flinke planning! Wat ga je wanneer maken? Wanneer moeten de boodschappen gedaan worden én hoe ga je de lekkerste plantaardige maaltijd op tafel zetten zonder dat je de opmerking ‘he waar is mijn vlees’ krijgt? Dit is allemaal best een uitdaging dus raad ik je aan te beginnen bij het begin en dat is ontbijt! Blijf je slapen bij je familie of staan ze vroeg bij je op de stoep? Verras ze dan met een lekker kerstontbijt of brunch. De makkelijkste én lekkerste gerechten op dag. Het kerstontbijt is bij ons niet veel anders dan een zondags ontbijt. Want waarom iets veranderen als het al meer dan perfect is? Wij beginnen de zondag ochtend namelijk altijd met een flinke stapel pannenkoeken. Bessen, bananen, chocola alles gaat erin of wordt er overheen gestrooid. Zo kan je je eigen pannenkoeken versieren en heb je precies het ontbijt waar je trek in hebt! Ik ben zelf enorm fan van bananenpannenkoeken dus het recept voor deze lekkere pannenkoeken heeft dus als basis banaan maar mocht je hier wat minder fan van zijn zou je de banaan ook kunnen vervangen door zoete aardappel en of pompoen (deze kook je dan tot ze zacht zijn en ze dezelfde textuur hebben als een goede rijpe banaan).

Kerstontbijt lekkere vegan bananen pannenkoeken

Ingrediënten bananen pannenkoeken voor het kerstontbijt

2 rijpe bananen
250 ml plantaardige melk
270 gram glutenvrij havermeel
2x flax egg (2 eetlepels gebroken lijnzaad gemengd met 4 eetlepels water)
1 snuf kaneel

Bereiding bananen pannenkoeken voor het kerstontbijt

Begin met het maken van je flax eggs, dit doe je heel simpel door het gebroken lijnzaad te mengen met het water. Zet dit vervolgens 5 minuten even aan de kant zodat het lijnzaad het water op kan nemen. Prak in de tussentijd de bananen tot je geen klonten meer hebt en voeg hier de plantaardige melk bij, roer dit goed door en schep vervolgens lepel voor lepel het meel erbij (amandelmeel of boekweit meel is ook erg lekker!). Meng dit goed door elkaar tot je een glad beslag hebt. Voeg vervolgens de flax egg erbij en meng deze goed door het pannenkoekenbeslag. Maak de pannenkoeken vervolgens zoals je elke andere pannenkoek hebt gemaakt en serveer met een beetje dadelsiroop en kokosbloesemsuiker. Ben je creatief dan kan je in het beslag natuurlijk wat bessen doen of cacaopoeder voor lekkere chocoladepannenkoken!

Enjoy!

raw food vegan recipes kerstontbijt

raw food vegan recipes kerstontbijt

 

Comments

    • sannevanrooij says

      haha wat ontzettend lief! Je hebt mn dag gemaakt! Stuur je even een foto van je pancakes! Ben altijd benieuwd hoe anderen hem versieren!! xxxxxx

Trackbacks

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *