Vegan pitabroodjes met pastinaak friet

vegan pitabroodjes met pastinaak frietjes

Vegan pitabroodjes met pastinaak friet 

 

Een pitabroodje kan je natuurlijk vullen met falafel, seitan of tofu maar vandaag staat er iets nieuws op het menu; Zeeuwse zeewier balletjes! Een leuke vervanger voor de, al bekende, vleesvervangers. Je kan ze gewoon los eten maar wij hebben ervoor gekozen om ze op een broodje te serveren met groentefriet ernaast. Het plantaardige alternatief van een broodje shoarma:) 

Recept pitabroodjes

Bereidingstijd 10 min
Portie voor 2 personen (4 broodjes)
Benodigdheden oven

Ingredienten vegan pitabroodjes

2 flinke handen eikenbladsla
1 courgette
400 gr pastinaak
4 pitabroodjes
1 pakje zeewier balletjes of falafel balletjes
3 el mosterd dille dressing of andere lekkere saus
1 teentje knoflook

Bereidingswijze vegan pitabroodjes

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil de pastinaak met een dunschiller. Snijd de pastinaak in dunne reepjes van een halve centimeter doorsnede (frieten). Besprenkel met wat olijfolie, geperste knoflook, zout en peper, spreid ze uit over de bakplaat en bak 20-25 minuten. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrill aan, voor een goudbruine kleur.
  2. Was de courgette en snijd deze in kleine blokjes. Verwarm bakolie in een koekenpan en roerbak de courgette in 5-10 minuten beetgaar.
  3. Verhit bakolie in een koekenpan en bak de zeewierballen of falafel 3 tot 5 minuten. Keer ze regelmatig.
  4. Was en snijd de sla. Doe de sla in een schaal en voeg hier een beetje van de mosterd dille dressing aan toe.
  5. Rooster de pitabroodjes in de broodrooster (of leg ze de laatste 8 – 10 minuten bij de pastinaakfrietjes in de oven). Doe wat sla in het broodje en vul ze vervolgens met de courgetteblokjes en zeewierballen. Schep er nog wat van de dressing overheen en serveer met de sla en pastinaakfriet.

Tip: groentefriet maak je ook heerlijk van zoete aardappel, pompoen, wortel of knolselderij! 

Ga jij binnenkort deze overheerlijke gevulde vegan pitabroodjes proberen? Laat het me weten via INSTAGRAM & FACEBOOK! Vind ik leuk! Ben heel benieuwd wat jullie ervan vinden en hoe jullie je eigen twist hebben gegeven aan dit receptje! 

Trackbacks

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *